芳姐保健湯餸

     早前在街巿生果檔買了一包枇杷花,45元一包,買回來後放在一旁差點兒忘了,不久枇杷上巿才想起沖泡茶飲.枇杷花的味道很清淡,有微微的果香,要加點蜜糖才更好味.

     枇杷花,枇杷果,枇杷葉均可入藥,枇杷花性味淡微溫，可治療傷風感冒，寒性咳嗽，將枇杷花與蜂蜜煎茶飲，有解表潤喉止咳的功效。枇杷果肉則有潤肺,止渴,下氣等功效。枇杷葉更是清肺和胃,降氣化痰的良藥，能治療肺熱咳嗽,咯血,胃熱嘔逆等疾病，每次可用鮮品1兩或干品3~5錢.入藥需去枇杷葉上的絨毛，然后才使用,否則絨毛會刺激喉嚨。

     枇杷花蜜茶清潤可口,對感冒後咽喉不適,咳嗽等都有幫助.每次泡茶用3錢左右,水煎5分鐘,待稍温,調入蜜糖即可飲用.

     ~ 小貼士: 如果感受風寒,鼻塞不通,咳嗽,可以配辛夷花6朵同煮.是風熱感冒引起咳嗽,宜配枇杷葉.

     粟米芯又名珍珠筍，有利尿、降低血糖及血壓、利膽、止血、治小兒中毒性消化不良、慢性腎炎、腎病綜合症、蛋白尿等症。珍珠筍配合鮮魚,合掌瓜同煮湯,對腎炎患者很有益處.

     用料是: 珍珠筍2兩,合掌瓜2個,牛鰍魚1斤(其它鮮魚亦可),生薑2片.

     做法: 牛鰍魚劏洗淨,用少許油煎香,作魚湯袋;合掌瓜去皮切塊;珍珠筍洗淨;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約個半小時成4碗即成.飲湯吃湯料.

     ~ 小貼士: 此湯有清熱利尿作用,全家合飲.對糖尿病,及預防小兒手足口病都有裨益.

     昨天假期,與家人去西貢海邊捉蟹,拾蜆,撈海星,順道去海鮮酒家午飯.差不多間間海鮮酒家都爆滿,要坐到出街外,幸好海風清涼,陽光不太猛,吃得頗為寫意.

     有多寳魚,花蟹,象拔蚌,墨魚,貴妃蚌,花螺等時鮮,揀了一些來秤,價錢頗貴,不過難得一家人高興,也就不太計較.吃着吃着,才想起拿相機拍些照—[豉椒花螺],平時在家間中都會炒,介紹自己的炒法.

     用料是: 花螺1斤,青,紅椒少許,蒜茸,豆豉,頭抽等調味適量.

     做法: 花螺洗淨;辣椒切小塊;豆豉剁碎;燒熱油,爆香蒜茸,豆豉,投入辣椒炒香,花螺入鑊兜炒,贊酒,加頭抽,調味及小半碗水,焗煮片刻汁收乾即可上碟.

     ~ 小貼士: 花螺炒到剛熟鮮甜爽口,有滋陰潤燥之效.但脾胃虛寒者,宜放薑茸,或放些少九層塔香葉同炒.

     親友自澳洲帶來一大盒青邊鮑魚,這種青邊急凍鮮鮑越來越貴,成為席上珍品.青邊鮑用來燉湯真的非常鮮味,燉湯後尚可用來切片吃,口感很好.

     鮑魚有滋陰益精,清熱解毒的作用,對體虛,經常頭暈頭痛人士甚為有益.配淮山,杞子,煲雞肉湯,有滋補養顏,明目,降血糖等作用.

     用料是: 急凍鮮鮑1隻,淮山1兩,杞子4錢,走地雞半隻,生薑2片.

     做法: 急凍鮮鮑洗淨,去腸頭,出水;淮山,杞子浸水洗淨;雞斬件,出水;將全部材料放入燉盅內,注入開水6碗,燉約3小時,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 此湯鮮美,全家合飲.對糖尿病人,視力衰退人士均有益處.

     天氣開始熱,女士們又開始憂心肥胖的問題,因為夏天衣衫單薄,身材一發福,就很易被看出,故在夏季宜多飲些具有消脂瘦身功效的湯水.

     竹笙滋補,又能消除腹壁脂肪,是消脂瘦身的食療佳品,本身又有[提鮮]作用,放些少入湯中,即能令湯更鮮味.配香菇,黑木耳,茯苓,黃豆等煲薄花膠湯,滋補養顏又能消脂降壓,是一味很有益的家常保健湯水.

     用料是: 竹笙3錢,香菇3~4朵,黑木耳1朵,茯苓4錢,黃豆,扁豆,綠豆,薏米各1兩,陳皮1塊,薄花膠1兩,瘦肉半斤.

     做法: 瘦肉出水;其餘材料浸洗,黑木耳,香菇去蒂;將全部材料放入煲內,用8碗水煮至大滾,改用中慢火煮2小時,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 此湯能清熱消暑,袪濕,消水腫,降血壓,降血脂,是老少咸宜之品.如配冬瓜,粟米,及鴨肉同煮,食療功效更佳.但腎虛夜尿多人士少服.

     有次在大澳買了一些紫背天葵,回來煲糖水作凍飲,非常好味又醒胃,後來去中藥店買了些來炮製,味道始終差了點,可能吸了些其它藥材的味道也說不定.

     紫背天葵是清熱消暑佳品,又有生津解渴,化痰止咳作用,配山楂同煮,能消脂消滯,對過食甘肥厚味,腸胃積滯,血脂高,血壓高及膽固醇過高的三高人士均有益處.

     用料是: 紫背天葵2錢,山楂1兩,片糖適量.

     做法: 紫背天葵,山楂洗淨,用5碗水煮15分鐘,調入片糖煮溶,隔渣飲用.

      ~ 小貼士: 這味茶雪凍後小朋友都會喜歡飲,是適合熱天飲用的清涼飲品.

     粟米是健康長壽的食品之一,菜市場差不多長年有供應.玉米中蛋白質含多量谷氨酸,能促進細胞進行呼吸,並有健腦作用.而所含的鎂和硒有抗癌防癌功效.新鮮粟米鬚(粟米上的鬚狀物)有利尿作用,可作為利胆劑和降血糖,降血壓劑.

     粟米配合同樣具降血糖作用的洋葱,及有利尿,降血糖作用的節瓜等材料同煮湯,有利尿消腫,降血糖,降血壓等功效,可作為糖尿病人家常保健湯水.

     用料是: 粟米2棵,洋葱,節瓜,紅蘿蔔各1個,黃豆1兩,瑤柱或瘦肉適量.

     做法: 粟米去苞衣,連鬚洗淨,切段;洋葱去衣,切塊,紅蘿蔔,節瓜去皮,切塊;黃豆浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮約2小時成4~5碗,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 此湯味道清甜可口,全家老少合飲.對高血壓,高血脂及肥胖人士亦很適合.

     不少中年朋友都遇到白髮及脫髮的煩惱,中醫認為[髮為血之餘],過早白髮及大量脫髮,除了是先天因素,疾病,情緒等問題影響外,其中一個主要原因是肝腎不足,血虛所引致.故食療可多用具補肝腎,益精血功效之品來作調理.

     [首烏海玉竹杞子黑豆湯] 功能補肝腎,益精血,防治白髮,脫髮.對腎氣不足,面色暗淡,虛熱倦怠人士亦很適合.

用料是:首烏4錢,海玉竹5錢,黑豆1兩,杞子4錢,芡實,紅腰豆,花生,腰果各8錢,蜜棗3粒.

     做法: 將全部材料浸洗,用8碗水煮約3小時成4~5碗即成.

     ~ 小貼士: 此湯葷素皆宜,素菜湯可加鮮淮山或蓮藕;亦可加豬展或雞肉同煮,全家老少可服.但痰濕及外感未清者忌服.

     買了一些雲南雞包豆和花腰豆,都是有益又好吃的豆,配些蓮藕,章魚(即八爪魚)煲湯,香濃味美,連湯料都可以一齊吃.

     花腰豆,雞包豆這類豆含豐富蛋白質,維生素B,礦物質及多種人體所需微量元素,十分適合心臟病,高血壓人士,且有很好的補血功效,加上具有健脾益氣,補血作用的蓮藕及章魚,對產後氣血虧虛,缺乳,及貧血,血小板減少人士很有幫助.

     用料是: 蓮藕1斤,章魚1隻,雞包豆,花腰豆各1兩,紅棗6粒,生薑2片,陳皮1塊,豬展仔6兩.

     做法: 蓮藕去皮,切塊;瘦肉出水;其餘材料浸洗;將全部材料放入瓦煲內,用8碗水煮成4~5碗,即可連湯料同食.

     ~ 小貼士: 此湯補益氣血,味道鮮美,全家可飲.但有頑固濕疹及皮膚搔癢者不宜用章魚.

     有時午餐可以很簡單,煮些粉麵,意粉,沖杯花茶或檸檬茶就可以一餐.今天買了一些牛柳肉,肉質很嫩滑,配鮮蘑菇,番茄,香草茉用來煮意粉,非常美味.

     用料是: 牛柳肉3兩,鮮蘑菇3粒,洋葱碎少許,番茄肉1個,意粉1撮,茄汁,意大利香草末及調味適量.

     做法: 牛肉切片,用醃料略醃半小時;鮮蘑菇切片;番茄去皮切粒;意粉投入放了少許油及鹽的沸水裡煮15分鐘,撈起瀝乾;燒熱油,放入洋葱碎炒香,再加入牛仔肉,炒至剛熟,先盛起,鑊中留少許油,放入,蘑菇片,番茄肉兜炒,加茄汁及調味;意粉及牛肉回鑊,兜炒至汁將收乾即成,上碟灑入香草末.

     ~ 小貼士: 意粉可用長通粉代替.想味道香濃些,可用牛油起鑊;如要吃得健康,宜用橄欖油.